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乳品知識
漲知識丨羊奶曾被李時珍“點名”

 

      凡是混沌,多訴諸神秘。對于羊奶的好處,民間有著樸素的解釋:“羊食百草尖,其乳滋補。”但是,顯然“百草尖”不能回答羊奶的奧秘。凡是傳承,多訴諸文字。好在,“中醫大咖”李時珍在《本草綱目》中,對羊奶進行了詳細記載。被李時珍“點名”的羊奶,究竟好在哪兒?



 


多部著作為羊奶 “打 call ”


       對于《本草綱目》,大家都不陌生。當時,李時珍腳穿草鞋、身背藥簍,走了上萬里路,拜樵夫、車夫、藥工為師,查閱了800多種書籍,歷時27年,終成巨著,含金量可想而知。

    《本草綱目》中對羊奶有專門的記載:羊乳甘,溫,無毒。補寒冷虛乏。潤心肺,治消渴,療虛弱,益精氣,補肺和腎氣,調小腸氣。同羊脂一起做羹,可補腎虛和男女中風。利大腸,治小兒驚癇。含在口中,可治口瘡。治心突然疼痛,可以溫熱后服食。另外,如果蚰蜒入耳,灌耳即使它化為水。大人干嘔和反胃,可時時溫飲,解蜘咬毒。

       為羊奶“打call”的不只《本草綱目》。

      《食醫心鑒》:益腎氣,強陽道,對體虛之人,無論何種病癥皆宜,即使健康之人,服之亦可增加體質。

      《藥性論》:潤心肺,治消渴。

      《飲膳正要》:羊酪可治消渴,補虛之。

      《孟詵》:治卒心痛,可溫服之。

      《日華子本草》:利大腸,治小兒驚癇疾。

      《千金方》:治人干嘔,羊乳汁飲一杯。治漆瘡,羊乳汁涂之。

        南朝齊梁時期醫學家陶弘景說:“羊乳實為補腎,故北方人食之多強健。

        易吸收、營養豐富、保持肌膚活力……

        以山羊奶為例,西北農林科技大學動物科技學院羅軍教授詳細剖解了其功效和營養。

       第一,羊奶的脂肪球小,是牛奶的三分之一,中、短鏈脂肪酸含量高,更易吸收,適宜兒童和老人。“羊奶脂肪球小,易消化,但100克羊奶的脂肪含量只有3.5克,愛美的女士也可飲用,不必擔心羊奶易吸收的特性引起發胖。”羅教授補充說。

       第二,山羊奶營養豐富,含有200多種營養物質和生物活性因子,其中含多種有機酸、20多種氨基酸和維生素、25種無機鹽、數十種酶和多種乳糖。而構成人體的氨基酸為20種,無機鹽和維生素有20種。

      第三,山羊奶中的蛋白質品質較高。山羊奶中的酪蛋白和白蛋白都是全價蛋白質,含有人體需要的8種必需的氨基酸。

      第四,羊奶中的鈣、磷含量高,特別適用于嬰幼兒、青少年和老人。另外,羊奶中的上皮因子等其他活性因子對保持肌膚活力也有一定的效果。

       有些人喝牛奶會出現腹脹、腹瀉等癥狀,喝羊奶會出現這種情況嗎?其實,喝牛奶拉肚子是因為,部分人群有乳糖不耐的情況,這一人群無法將牛奶中的乳糖分解成葡萄糖和半乳糖,進而吸收。然而,羊奶中的乳糖含量比牛奶低,而且含有豐富的ATP(三磷酸腺苷)成分,它可以促進乳糖分解并轉化利用。所以,對于乳糖不耐的人群來說,羊奶更加適宜。

 


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